ተወዳጅ የአቀናባሪ ምግቦች፡ የምግብ አሰራር ሲምፎኒዎች…

መነሳሻ የት እንደሚጠብቅህ አታውቅም። በመጸው መናፈሻ ውስጥ, በቢሮ ውስጥ ወይም በኩሽና ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ.

በነገራችን ላይ ስለ ኩሽና. ለምን ለፈጠራ ቦታ የለም? ሮሲኒ ታዋቂውን የታንክሬድ አሪያ እንደጻፈው ታውቃለህ? ለዚህም ነው ሁለተኛው ስም "ሩዝ" ነው.

አዎ፣ አንዳንድ ምርጥ የሙዚቃ ፈጣሪዎች ጎርሜትዎች ነበሩ እና አስማታቸውን በኩሽና ውስጥ ለመስራት ይወዳሉ። የሙዚቃ ህይወቱ ባይሳካ ኖሮ ያው ሮሲኒ ታዋቂ አብሳይ ይሆናል ይላሉ። እንደ እድል ሆኖ, ብዙዎቹ የሙዚቃ አቀናባሪዎች ተወዳጅ ምግቦች በምግብ አዘገጃጀት መልክ ተጠብቀዋል.

ሰላጣ "ፊጋሮ" Rossini

ግብዓቶች የጥጃ ሥጋ ምላስ - 150 ግ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው ባቄላዎች ፣ ትንሽ የሰሊጥ ቡቃያ ፣ ትንሽ የሰላጣ ሰላጣ ፣ አንቾቪ - 30 ግ ፣ ቲማቲም - 150 ግ ፣ ማዮኔዝ - 150 ግ ፣ ጨው።

ለማብሰል ምላሱን በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን. በተመሳሳይ ጊዜ ቤሮቹን ማብሰል እና ሴሊየሪን በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ ሁሉንም ነገር ከአናቾቪ እና ሰላጣ ጋር አንድ ላይ ይቁረጡ ፣ ግን ቤሪዎቹን ብቻ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ቆዳውን ያስወግዱ. ሁሉንም ነገር ከ mayonnaise እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ.

አንዳንድ የሙዚቃ አቀናባሪዎች ተወዳጅ ምግቦች በፈረንሳይ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባሉ. ከመካከላቸው አንዱ የሆነው በርሊዮዝ የዶሮ ጡቶች በአቀናባሪው ተወዳጅ ሬስቶራንት ሼፍ የተፈጠረ ነው።

የዶሮ ጡቶች "በርሊዮዝ"

ግብዓቶች 4 የዶሮ ጡቶች ፣ ግማሽ ፣ 2 እንቁላል ፣ ሩብ ኩባያ ዱቄት ፣ ሩብ ኩባያ ቅቤ ፣ 1 ኩባያ ክሬም ፣ 1 ኩባያ የዶሮ ሾርባ ፣ የ 1 የሎሚ ጭማቂ ፣ ጨው ፣ በርበሬ።

ለ artichokes: 8 ትልቅ የቀዘቀዘ ወይም የበሰለ artichoke ልብ (ስጋ ማዕከሎች), ግማሽ minced ሽንኩርት, ቅቤ የሾርባ አንድ ሁለት, ክሬም የሾርባ, 350g የተከተፈ እንጉዳይ, ጨው, በርበሬ.

የጨው እና የፔፐር የጡት ግማሾችን በ 2 የሻይ ማንኪያ ውሃ የተደበደቡ እንቁላሎች ቅልቅል ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም በዱቄት ውስጥ ይንከቧቸው. በዘይት በሙቀት መጥበሻ ውስጥ, በሁለቱም በኩል ለ 5 ደቂቃዎች ጡቶች ይቅቡት.

ክሬም እና ሾርባ ይጨምሩ. ድብልቁ እንደፈላ, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያቀልሉት. ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት.

በተመሳሳይ ጊዜ ዘይቱን በሁለተኛው ድስት ውስጥ ያሞቁ እና በጥሩ የተከተፉ እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ክሬም, ጨው, በርበሬ ይጨምሩ እና ድብልቁን ይሞቁ. አርቲኮኮችን በተዘጋጀው የተከተፈ ሥጋ ያቅርቡ እና እስከ 200 ሴ.ሜ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያስቀምጡ ። የዶሮ ጡቶች በአርቲኮክ የተቀረጹ እና በሾርባ የተቀመሙ, በሚሞቁ ሳህኖች ላይ ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ.

የ "ስጋ" ጭብጥ በመቀጠል - የሙዚቃ አቀናባሪ ሃንደል ተወዳጅ ምግብ - የስጋ ቦልሶች.

የስጋ ቦልሶች "ሃንደል"

ግብዓቶች ጥጃ ሥጋ - 300 ግ ፣ ስብ - 70 ግ ፣ የሽንኩርት ሩብ ፣ በወተት ውስጥ የተከተፈ ነጭ ዳቦ ፣ ማርጃራም ፣ thyme ፣ parsley ፣ የሎሚ በርበሬ ፣ እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ክሬም ፣ nutmeg ፣ ቅርንፉድ, ጨው, በርበሬ.

አጻጻፉ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ስጋውን በሽንኩርት, ዳቦ, ዚፕ እና ቅጠላ ቅጠሎች በስጋ ማጠቢያ ውስጥ ሁለት ጊዜ መፍጨት. እንቁላል በክሬም ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከተፈጨ ስጋ ውስጥ የቼሪ መጠን ያላቸውን ትናንሽ ኳሶች እንሰራለን, በሚፈላ ውሃ ውስጥ እንወረውራለን እና እንሰራለን.